10月20日下午16:00-17:00，yd云顶集团官网李可博士在食工楼209作了题为“类PSE禽肉的品质特征探讨及研究进展”的学术报告。我院研究生以及部分相关专业教师听取了报告。
在报告中，李可博士首先介绍了类PSE禽肉历史，然后探讨类PSE禽肉的品质特征、判定标准及其形成机理，再探讨了类PSE禽肉蛋白质功能特性劣变机制，最后介绍了预防类PSE禽肉发生的措施，分析如何改善类PSE禽肉加工的蛋白质功能特性及其发展方向，以期为禽肉工业中解决PSE禽肉的发生和加工过程中蛋白质功能特性劣变问题提供理论依据和技术支持。
报告会后，李可博士就肉制品加工领域的相关问题与同学们进行了深入探讨和交流，通过这次报告，拓宽了与会学生和老师的科研思路。